Salmón rosado con papas rotas en dos cocciones

Salmón rosado , papas rotas en dos cocciones, aderezo de tomates secos, olivas negras, almendras y albahaca.

Ingredientes

  • Tomates secos 6 unidades
  • Almendras 6 unidades
  • Aceitunas negras sin carozo 6 unidades
  • Albahaca fresca 6 hojitas
  • Aceite de oliva 1/2 pocillo
  • Pimienta negra a gusto
  • Salmón rosado con piel 250 grs
  • Papa mediana con piel 1 unidad

Conseguí nuestros tomates secos y aceite de oliva para esta receta riquísima en nuestra tienda!

Preparación

Para el aderezo , cortar los tomates secos en trozos pequeños, las olivas negras en laminas finas, la albahaca cortar en juliana, las almendras  picarlas en trozos, agregar la pimienta de molinillo y el aceite de oliva y reservar en la heladera 24 hs para intensificar sabores, si se desea agregar 1/4 de ajo en laminas.

Colocar a hervir la papa lavada con piel en agua y sal con una hoja de laurel, una vez que este cocida y tibia, aplastar , colocar sobre el fuego un sarten de hierro y una vez caliente agregar aceite de oliva  y dorar la papa de ambos lados y los trozos que se desprendan, salpimentar a gusto.
Sellar el salmón en una sarten de teflón, de ambos lados a punto.
Disponer la papa en el centro del plato, los trozos irregulares y por encima apoyar el salmón, colocar una cucharada sopera sobre el pescado y servir rociado todo con aceite de oliva @olivailustre y brotes a elección.

0